根据你的问题，我查询了相关信息，但目前无法直接提供一个覆盖全部院校的徐州电竞专业完整列表。我为你整合了一些线索和建议，希望能帮助你继续深入查找。

下面这个表格整理了我在搜索结果中找到的，与徐州电竞专业直接或间接相关的机构信息。

| 机构名称 | 类型 | 相关信息 |

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| 徐州梦竞未来 | 职业培训机构 | 提供王者荣耀、和平精英等多种流行游戏的短期和长期培训，同时也涵盖电竞产业运营、俱乐部管理等方向的教育。 |

拓展搜寻范围的建议

由于直接的院校名单有限，你可以尝试从以下几个角度扩大搜索范围：

* 关注周边院校：除了徐州的学校，你也可以考虑江苏省内其他城市的院校。根据一份全国开设此专业的院校统计，江苏省内有多所职业学院上榜。你可以使用“[你感兴趣的学校名称] 招生简章”作为关键词进行搜索，通常能在学校的官方招生网站上找到最准确的专业信息。

* 留意关联专业：纯粹的“电子竞技运动与管理”专业可能在徐州高校中还不普及。你可以重点关注与电竞产业紧密相关的替代专业，例如软件技术、计算机应用技术、大数据技术等。这些专业同样是电竞行业不可或缺的技术支持，毕业生的就业方向也非常广泛。

如何核实信息与选择方向

鉴于网络上关于电竞招生的信息繁杂，为了保证你能获得真实有效的信息，这里有几个小提示：

* 认准官方网站：在选择学校和专业时，请务必以江苏省教育考试院或目标院校的官方网站发布的信息为准，谨慎对待非官方的招生宣传。

* 明确职业路径：你需要想清楚自己的目标是成为一线选手，还是投身于赛事组织、俱乐部运营、游戏开发等幕后工作。前者可能更适合职业青训营，而]，而后者则可以通过高等教育中的相关专业来实现。

希望这些信息能帮助你理清思路。如果你对江苏省内其他开设电竞或其相关专业的学校感兴趣，我可以帮你进一步查找。